大腦比人體任何其他器官使用更多的能量，而葡萄糖則是其燃料來源。 但是當大腦暴露於標準美國人飲食中過量的糖時會發生什麼？ 在這種情況下，更多肯定不會更好。
在大腦中，多餘的糖會削弱我們的認知能力和自我控制（有一點糖會刺激對更多的渴望）。
糖在大腦的獎勵中心具有藥物效應。 科學家們提出，甜食以及鹹味和含脂肪食物可能會在人腦中產生像癮一樣的效應，導致失去自我控制，暴飲暴食和隨後的體重增加。
在早期人類中，這種刺激幫助他們攝取含卡路里豐富的食物，當食物受到驚嚇時，這些食物有助於生存。 但是現在這種原始的驅動力導致了我們肥胖和糖尿病的流行。 物質濫用和暴飲暴食的行為和神經生物化學特徵非常相似，而且食物成癮的概念正在科學家之間越來越普遍。
獎勵回應
在人體中，高血糖食物被發現能夠激活與獎勵反應相關的大腦區域，並且與低血糖食物相比，引發更強烈的飢餓感。 導致血糖升高的食物在大腦中產生更大的致癮性驅動。
對大腦活動的研究提供了證據支持暴飲暴食改變我們的大腦獎勵系統，這進一步驅動暴飲暴食的觀點。 這個過程被認為是與成癮相關的寬容的基礎。 隨著時間的推移，需要更多的物質才能達到相同的獎勵水平。
研究表明，暴飲暴食會導致獎賞回應減少，並且對含有豐富糖，鹽和脂肪的低營養食物的嗜好逐漸惡化。
過量糖對身體的影響
在整個身體中，多餘的糖是有害的。 即使是血液中葡萄糖升高的單個實例也可能對大腦有害，導致認知功能減慢以及記憶和注意力不足。
糖也影響情緒。 根據最近的腦部成像研究，在健康的年輕人中，情緒處理能力受血糖升高影響。 另一項研究發現，2型糖尿病患者在急性高血糖症（血糖升高）時增加了悲傷和焦慮的感覺。
葡萄糖升高和你的大腦
血糖升高危害血管。 血管損傷是糖尿病血管並發症的主要原因，導致其他問題，例如腦和眼睛中的血管損傷導致視網膜病。 對長期糖尿病患者的研究表明，進行性腦損傷導致學習，記憶力，運動速度和其他認知功能缺陷。
頻繁暴露於高血糖水平會降低智力，因為更高的HbA1c水平與更大程度的腦收縮有關。
即使在沒有糖尿病的人中，更高的糖消耗與認知功能測試中的較低分數相關。 這些效應被認為是由高血糖，高血壓，胰島素抵抗和膽固醇升高引起的。
我們食物中添加的任何糖都是危險的。 我們可以通過用新鮮水果代替精製糖來滿足我們的甜食來避免這些危險。其他濃縮甜味劑，如龍舌蘭，蜂蜜和楓糖漿同樣危險。 通過食用新鮮水果，我們可以獲得令人滿意的甜味，並增加水果纖維，抗氧化劑和植物化學物質的附加價值，從而減少血液中糖的浪湧並阻止其負面影響。
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