研究：猶太人酒精依賴問題較少
多年來，人們普遍認為宗教和文化影響是造成猶太男性酗酒率低的原因。 由於研究發現了這種現象的生物學解釋，這已經發生了變化。
基因對酒精中毒有保護作用
科學家們並不確定為什麼，但是特定的基因變異往往會阻止擁有它的人飲酒。
該基因首先被稱為乙醇脫氫酶2（ADH2 * 2），但後來被稱為乙醇脫氫酶1B（ADH1B），
估計有20％的猶太人口有ADH1B基因。 這被認為是該族群酗酒率偏低的一個因素。 該基因產生更活躍的催化酒精代謝第一步的酶。
研究發現，該基因似乎比宗教實踐更能解釋酗酒的發生率。 那些有基因變異的人往往飲酒不多，飲酒也少。 同時，他們更可能會對酒精產生不愉快的反應，而酒精往往起到威懾作用。
後來的研究發現有一個問題。 鼓勵大量飲酒的環境或文化因素可將該基因的保護作用降至最低。
看文化對飲酒的影響
哥倫比亞大學Deborah Hasin博士及其同事研究了75名年齡在22歲至65歲之間的以色列猶太人。
他們發現ADH1B基因的受試者在其一生中的酒精依賴率明顯較低。
Hasin的研究是首次將該基因與酒精依賴率聯繫起來，而不僅僅是較重的酒精消費。 它還發現文化影響可能會減弱或否定基因的保護作用。
研究人員根據他們的原籍國和移民到以色列的新近程度將參與者分成幾組。 這是他們發現ADH1B的保護作用發生變化的地方。
一個沉重的飲酒文化的影響
該研究的受試者分為阿什肯納茲（1989年以前的歐洲背景和來自俄羅斯的人）以及Sephardics（中東或北非背景的人）以及來自俄羅斯的新近移民。
最近的俄羅斯移民比其他兩個群體的飲酒率最高。 他們也有過去和終生酒精依賴率最高的比例。
研究人員認為，基因和環境都是酗酒發展的因素。 俄羅斯的酒精消費率非常高 ，而以色列的酒費率則是最低的。 近期俄羅斯移民的大量飲酒文化克服了ADH1B基因的保護作用。
因此，研究認為，1989年之前在以色列的俄羅斯移民受到以色列飲酒量減少的文化的影響。 他們有類似於阿什肯納茲和西班牙裔的酒精依賴率。
年輕的以色列人影響飲料
但是，近年來，以色列文化已經發生變化，包括更高水平的酒精消費。
尤其是在年輕的以色列猶太人中，大量飲酒增加了。
Hasin及其同事稍後進行的一項研究著眼於ADH1B基因對年輕和年長成年以色列人酒精攝入量影響的差異。 無論ADH1B基因的類型如何，年長參與者的飲酒水平都很低。 然而，在年輕的以色列人中，那些沒有保護基因的人飲酒率更高。
總體而言，33歲以上人群的飲酒率低於33歲以下人群。這表明，年輕以色列人飲酒的環境影響可以克服基因的保護作用。
>來源：
> Abrahams D.罕見的基因形式阻止猶太人酒精依賴。 促進健康中心。 2002年。
> Neumark YD等人。 酒精脫氫酶多態性影響男性猶太人群的酒精消除率。 酒精中毒臨床和實驗研究雜誌。 2004; 28（1）：10-4。